Someliér

Absolvent vzdelávacieho programu si osvojí odborné vedomosti a zručnosti v komunikácii s konečným spotrebiteľom, vedomosti z marketingu vína a realizovania základných obchodno-podnikateľských aktivít, tvorbu nápojového lístka a vínnej karty, skladovania vína a ostatných nápojov, degustáciu a praktický opis vína s prihliadnutím na aspekty potrebné pre someliérstvo.  Získa zručnosti pri výbere a odporúčania vín a ostatných nápojov, servisu bielych, ružových, červených a šumivých vín. Získa odborné vedomosti o výbere vhodného inventáru pre servis jednotlivých nápojov, kombinatoriky pokrmov a nápojov, vykonávanie základných spôsobov zmyslových skúšok akosti nápojov, preberania, skladovania a výdaja nápojov. Získa odborné vedomosti z chorôb a chýb vín a o vinárskych regiónoch sveta. Osvojí si odborné vedomosti a zručnosti z dodržiavania základných princípov a zásad pri práci (HACCP, BOZP).

Barista

Absolvent vzdelávacieho programu si osvojí zásady hygieny, bezpečnosti práce a uplatňovania predpisov HACCP, organizáciu práce na pracovisku za barovým pultom, spoločenské zásady a zásady komunikácie s hosťom a spolupracovníkmi. Získa vedomosti z odbornej terminológie, vie realizovať základné procedúry s hosťom, vie zostavovať nápojový lístok podľa gastronomických pravidiel. Získa odborné vedomosti o odrodách kávy arabica a robusta. Vie správne vybrať stupeň praženia kávy pri príprave kávy. Ovláda správnu manipuláciu s kávovarom, s tryskou a kávovým mlynčekom. Osvojí si techniku prípravy espressa, capuccina, výzdobu capuccina topingom, prípravy latte macchiato. Vie uplatniť módne trendy pri príprave rôznych druhov káv a jej servírovanie. Získa odborné vedomosti z techniky obsluhy, z pestovania a zberu kávy, zo spracovania a praženia kávových zŕn na záverečný produkt a z balenia a skladovania kávy.

Barman

Absolvent vzdelávacieho programu si osvojí predpisy o HACCP, správne technologické postupy práce, prípravy pracoviska, používania strojného zariadenia a ostatného inventáru a ovláda ich bežnú údržbu, získa odborné vedomosti z odbornej terminológie, z uplatňovania etických zásad pri komunikácii s hosťom a spolupracovníkmi. Osvojí si odborné zručnosti pri vykonávaní základných spôsobov zmyslových skúšok akosti surovín a tovarov, ovláda prebranie, skladovanie a výdaj tovaru, spôsoby uplatňovania reklamácií. Získa odborné zručnosti z prijímania a vybavovania objednávok hostí, práce s registračnou pokladnicou, prakticky ovláda správne zúčtovanie s hosťom, ovláda formy a spôsoby platobného styku. Ovláda techniky prípravy a spôsobov podávania všetkých druhov teplých a studených nápojov a miešaných nápojov. Osvojí si odborné vedomosti z ponuky vhodného nápoja k jedlám a ponuky nápojov podľa gastronomických pravidiel, vie vytvoriť originálne dekorácie na miešané nápoje. Vie používať inventár a pomôcky na miešané nápoje. Získa odborné vedomosti z vhodnosti kombinácie jednotlivých surovín pri príprave miešaných nápojov podľa ich druhu a charakteru. Ovláda gastronomické pravidlá pri zostavovaní nápojových lístkov a má odborné vedomosti o dodržiavaní zásad správnej životosprávy a starostlivosti o zdravie.

Sladovník a pivovarník

Absolvent vzdelávacieho programu ovláda teoreticky aj prakticky ukazovatele technologickej kvality surovín využívaných v sladovnícko-pivovarníckom odvetví v zmysle platných noriem. Oboznámi sa s modernými technológiami výroby sladu a piva. Získa vedomosti z oblasti uplatňovania sýtemu HACCP v sladovníctve a pivovarníctve. Absolvent bude ovládať podmienky obchodovania so sladom a pivom na domácom i zahraničnom trhu. Získa praktické skúsenosti z hodnotenia objektívnych i subjektívnych parametrov kvality sladu a piva.

Kuchár/kuchárka

Absolvent vzdelávacieho programu si osvojí komplex teoretických poznatkov s oblastí prípravy a technológie výroby jedál naučí sa obsluhovať a prakticky využívať strojovo technické -zariadenia potrebné k príprave jedál, bude disponovať vedomosťami a zručnosťami nevyhnutnými ku kvalifikovanému vykonávaniu kuchárskej praxe. Pozná organizáciu práce vo svojom odbore, sú pripravení vykonávať prácu a riadenie pracovníkov v strediskách spoločného stravovania (hoteloch, baroch, reštauráciách, penziónoch, v oblasti cestovného ruchu). Pri bežných prevádzkach ako aj pri slávnostných príležitostiach, vie pripraviť jednoduché a zložité jedlá, minútky, šaláty, a múčniky, dokončuje jedlá pred zrakom hostí. Vie pripraviť pracovisko a ovláda všetky práce spojené s prípravou jedál a podávaním aj technologicky náročných jedál. Vie podávať informácie o jedlách, poskytovať odbornú inštruktáž pri servírovaní špeciálnych pokrmov, ovláda zásady vedenia administratívy a účtovania v prevádzke, písať jedálne lístky, ošetrovať a skladovať potraviny a používaný inventár.

Diétny kuchár/kuchárka

Absolvent vzdelávacieho programu ovláda vedomosti z anatómie a fyziológie ľudského tela vo vzťahu k tráveniu a k civilizačným chorobám. Pozná zloženie potravín a ich pozitívne a negatívne pôsobenie na ľudský organizmus. Osvojí si odborné vedomosti z metabolických porúch, z ochorení tráviacej sústavy, z možných alergií a intolerancií. Zorientuje sa v diétnom systéme a oboznámi sa s technologickými procesmi pri príprave diétnych jedál. Získa zásadné vedomosti o príprave diétnych pokrmov v školskom stravovaní. Osvojí si zručnosti pri výbere, hygienickom skladovaní, spracovaní surovín a príprave jedál v diétnom stravovaní. Dokáže zostaviť jedálny lístok so správnou kombináciou jedál a nápojov.

Pekár/pekárka

Absolvent vzdelávacieho programu vie uplatniť získané vedomosti a zručnosti v oblasti výroby cukrárskych výrobkov. Vie pripraviť suroviny podľa príslušnej normy, posúdiť ich kvalitu a správne uskladniť. Vie pracovať podľa zásad HCCP, dodržiavať hygienické normy a predpisy BOZP. Ovláda odbornú terminológiu, základné technologické výpočty a technologické postupy. Pozná jednotlivé druhy cukrárskych ciest, polotovarov a výrobkov. Vie zhotoviť cestá, hmoty, náplne, polevy, ozdoby a finálne cukrárske výrobky, vie ich správne uskladniť a expedovať. Vie posúdiť kvalitu hotových výrobkov, popísať ich chyby a spôsob odstránenia. Vie vykonať základnú údržbu a obsluhu príslušných strojov a zariadení v cukrárskej prevádzke. Uplatňuje moderné technologické postupy a prvky vo výrobe.

Cukrár/cukrárka

Absolvent vzdelávacieho programu ovláda uplatňovanie základných hygienických predpísov platných pre potravinársku výrobu a predpisov podľa potravinového kódexu SR. Ovláda charakteristiky základných cukrárskych a pekárskych surovín, podmienky skladovania, používanie cukrárskych receptúr a noriem, kalkuláciu ceny a evidenciu skladu. Pozná technologické postupy pri príprave cukrárskych výrobkov, charakteristiku nepečených výrobkov, rozdelenie a prípravu jednotlivých druhov. 

Mäsiar

Absolvent vzdelávacieho programu ovláda ekonomiku a organizáciu reštauračného stravovania, význam správnej výživy, biológiu a anatómiu hospodárskych zvierat, mikrobiológiu, spracovanie mäsa, psychológiu predaja. Pozná rozoberanie a triedenie mäsa, nákup v živom, nákup v mäse, jatočnú výrobu, chladenie mäsa a vnútornosti, delenie a triedenie mias pre výsek a výrobu, výroba mäsových výrobkov, výroba konzerv a polotovarov, balenie tovaru. 

Účtovníctvo

Absolvent vzdelávacieho programu pozná ustanovenia a princípy definované v zákone o účtovníctve, postupy účtovania a rámcovú účtovnú osnovu pre podnikateľské subjekty účtujúcich v sústave podvojného účtovníctva. Vie vypracovať interné doklady, interné smernice a iné písomné dokumenty v rámci  účtovnej jednotky, pozná  systém  a zásady organizácie účtovných prác. Je zručný v oblasti zaúčtovania účtovných zápisov a vedenia účtovných kníh, v oblasti dokumentácie účtovných prípadov, vystavovania účtovných dokladov, vykonania inventarizácie. Ovláda zostavenie účtovnej závierky, účtovných výkazov a daňových priznaní.

*****************

Absolvent úspešným vykonaním skúšky na overenie odbornej spôsobilosti na získanie úplnej kvalifikácie podľa § 18 zákona č. 568/2009 Z. z. o celoživotnom vzdelávaní a o zmene a doplnení niektorých zákonov získava osvedčenie o úplnej kvalifikácii a je odborne spôsobilý na výkon pracovných činností podľa kvalifikačných a hodnotiacich štandardov definovaných v Národnej sústave kvalifikácií podľa § 21 zákona č. 568/2009 Z. z. o celoživotnom vzdelávaní a o zmene a doplnení niektorých zákonov.