Príprava v školskom vzdelávacom programe Potravinárstvo v učebnom odbore 2978 H cukrár pekár zahŕňa teoretické a praktické vyučovanie a prípravu.

Výučba je organizovaná v týždňových cykloch – strieda sa jeden týždeň teoretického vyučovania a jeden týždeň odborného výcviku. 

Teoretické vyučovanie je organizované v priestoroch školy v triedach a odborných učebniach.

Všeobecná zložka vzdelávania vychádza zo skladby všeobecno-vzdelávacích predmetov učebného plánu. V jazykovej oblasti je vzdelávanie a príprava zameraná na slovnú a písomnú komunikáciu, ovládanie oznamovacieho odborného prejavu v slovenskom jazyku, na vyjadrovanie sa v bežných situáciách spoločenského a pracovného styku v cudzom jazyku. Žiaci sa tiež oboznamujú s vývojom ľudskej spoločnosti, základnými princípmi etiky, zásadami spoločenského správania a protokolu. Osvojujú si základy matematiky, chémie a informatiky, ktoré sú nevyhnutné pre výkon povolania.

V odbornom vzdelávaní je príprava zameraná na oblasť technológie prípravy cukrárskych výrobkov, múčnikov, dezertov, pokrmov, na potraviny a výživu, stolovanie, odborné kreslenie, ekonomiku a chémiu.

V rámci odborného výcviku žiaci získavajú praktické zručnosti na úseku prípravy jedál a cukrárenskej výroby. Veľký dôraz sa kladie na rozvoj osobnosti žiaka, na formovanie ich osobnostných a profesionálnych vlastností, postojov a hodnotovej orientácie. Praktické vyučovanie je organizované formou odborného výcviku v stredisku odbornej prípravy SEN. Prípravu jedál i výrobu cukrárenských výrobkov zabezpečujú žiaci pod dozorom inštruktora odborného výcviku. Podmienky v učebniach školy umožnia žiakom podieľať sa na vlastnom nácviku odborných činností, na výrobe a distribúcii pokrmov pre reštauračné i školské stravovanie, distribúcii hotových a minútkových jedál pre širokú verejnosť vrátane bežnej a príležitostnej obsluhy pri rôznych gastronomických akciách a medzinárodných aktivitách školy. Pod vedením majstrov odborného výcviku žiaci navrhujú jedálne lístky. Blok odborného výcviku v cukrárenskej výrobe je zabezpečovaný na pracovisku odborného výcviku pre cukrárenskú výrobu. Dôraz sa kladie na vedomosti, zručnosti a návyky pri príprave cukrárskych výrobkov, múčnikov, dezertov.

Žiaci v priebehu štúdia sú systematicky zaraďovaní na pracoviská odborného výcviku. Štvorročný odbor štúdia je koncipovaný homogénne ako odbor profesijnej prípravy pre úsek služieb, výroby so všeobecným prehľadom o celej oblasti potravinárstva, so základnými predpokladmi pre výkon obchodno-podnikateľských aktivít.

 

Pekár.mp4